Klasifikácia podľa princípu zmrazenia
Zariadenia na rýchle zmrazovanie-cirkulácie vzduchu{{1}
Spolieha sa na nútenú cirkuláciu-prúdu vzduchu s nízkou teplotou na zmrazenie potravín prostredníctvom výmeny tepla. Toto je v súčasnosti najpoužívanejší typ; zahŕňa podtypy, ako sú tunelové, špirálové a fluidné-zmrazovače, vďaka čomu sú vhodné na nepretržitú výrobu veľkej väčšiny bežných potravinárskych produktov.
Kontaktujte rýchle{0}}zmrazovacie zariadenie
Dosahuje chladenie prostredníctvom priameho vedenia tepla medzi nízkoteplotnými{0}}kovovými platňami a jedlom. Reprezentatívnym modelom je dosková mraznička; ponúka vysokú účinnosť výmeny tepla-a je vhodná na dávkové zmrazovanie malých, vopred tvarovaných-balených potravín.
Striekacie zariadenie na rýchle{0}}zmrazovanie
Používa tekutý dusík (-196 stupňov) alebo kvapalný CO₂ ako chladivo, čím sa dosahuje ultra{2}}nízke{5}}zmrazovanie pomocou rozprašovania. Ponúka extrémne vysoké rýchlosti mrazenia a udržuje stratu vlhkosti (zmršťovanie) pod 1 %, čím spĺňa požiadavky na zachovanie čerstvosti vysokohodnotných surovín.
Ponorné rýchle{0}}zmrazovacie zariadenie
Zmrazuje potraviny priamym ponorením do-kryogénnej kvapaliny s nízkou teplotou. Proces trvá len 10–15 minút, spotrebuje o 40 % menej energie ako tradičné zariadenia a je ideálny na rýchle zmrazenie tenkých potravín, ako sú morské plody.
