Ryby a pripravené morské plody vyžadujú viac ako jeden krok zmrazenia. Tvar produktu, proteínová štruktúra, povrchová vlhkosť, stav varenia a formát balenia ovplyvňujú proces procesu. Celé porcie a filety si vyžadujú opatrný presun, zatiaľ čo rybie guľôčky, rybie tofu, surimi produkty a iné tvarované potraviny môžu vyžadovať kontrolované varenie alebo blanšírovanie, po ktorom nasleduje rýchle ochladenie pred zmrazením.
Špecifický-projektLinka na spracovanie rýbmožno pripojiť bublinkové umývanie, voliteľné sieťové-blanšírovanie pásu, normálne-predchladenie{2}}vodou, chladenú-vodné chladenie, sušenie vzduchom-fúkaním, špirálové rýchle zmrazovanie, glazovanie ľadom a pre-zmrazovací tunel. Prvá fáza mrazenia stabilizuje tvar produktu; zasklenie vytvára ochrannú vrstvu ľadu; opätovné{7}}zmrazenie nastaví túto vrstvu pred vážením, balením a zmrazením. Nepotrebné moduly je možné obísť, keď ich surovina alebo hotový výrobok nevyžaduje.
VÝHODY PROCESOV A PRODUKTOV
1. Plynulá regulácia teploty:Zosúladené stupne chladenia a mrazenia skracujú čas udržania tepla medzi operáciami.
2. Flexibilné trasy s morskými plodmi:Čerstvé porcie, varené produkty, rybie guľôčky a rybie tofu môžu využívať rôzne kombinácie umývania, ohrevu, chladenia a mrazenia.
3. Riadenie povrchovej vlhkosti:Sušenie vzduchom-znižuje množstvo voľnej vody pred prvým zmrazovaním a podporuje konzistentnejšiu kvalitu povrchu.
4. Účinnosť špirálového mrazenia:Kompaktný špirálový dopravník poskytuje predĺžený čas mrazenia a zároveň podporuje nepretržitú výrobu a starostlivé zaobchádzanie s produktom.
5. Ochranné zasklenie ľadom:Kontrolovaná vrstva ľadu pomáha obmedziť dehydratáciu a povrchovú oxidáciu počas mrazeného skladovania.
6. Stabilizácia glazúry:Fáza opätovného zmrazovania nastaví nanesenú vrstvu ľadu pred následným vážením a balením.
7. Integrácia rozšíriteľnej linky:Do systému možno pridať kontrolu, triedenie, detekciu kovov, váženie, vrecovanie, kartónovanie a prepravu v chladiarni-.
APLIKÁCIE
Rad je vhodný pre rybie guľky, rybie tofu, produkty na báze surimi-, porcie rýb, filé, pripravené morské plody a vybrané varené alebo obaľované jedlá. Materiál 3 ilustruje modulárnu cestu morských plodov pomocou prania bublín, sieťového-blanšírovania v páse, normálneho-predchladenia{5}}vodou, chladenej-chladenia vodou s nadmorskou výškou, sušenia vzduchom{7}}fúkaním, špirálového rýchleho zmrazovania, glazovania ľadom a-zmrazovania. Presné poradie závisí od toho, či je výrobok surový alebo varený, jeho rozmerov a stavu povrchu, požadovaného pomeru glazúry, cieľovej kapacity, doby skladovania a konečného balenia.
REFERENČNÁ KONFIGURÁCIA
|
Procesná fáza |
Typické vybavenie |
Hlavná funkcia |
|
1. Kŕmenie produktu |
Kŕmny stôl alebo sanitárny dopravník |
Postupne zavádza ryby alebo tvarované výrobky do zvolenej cesty procesu. |
|
2. Umývanie |
Bublinová práčka |
Odstraňuje voľné znečistenie cirkuláciou vody a jemným miešaním. |
|
3. Kontrola |
Výber alebo orezanie dopravníka |
Umožňuje vizuálnu kontrolu, orezávanie a odstraňovanie nevhodných produktov. |
|
4. Tepelná úprava |
Sieťovaný-blanšírovač na opasok (voliteľné) |
Varí alebo tepelne{0}}upravuje produkty, ak to vyžaduje recept. |
|
5. Počiatočné chladenie |
Predchladič vody s normálnou-teplotou- |
Odstráni prvú časť tepla po tepelnom spracovaní. |
|
6. Chladené chladenie |
Predchladič ľadovej-vody-s výťahom |
Ďalej znižuje teplotu produktu a prenáša ho na odvodnenie. |
|
7. Odstránenie vody |
Drenážny dopravník |
Odstraňuje prebytočnú vodu pred vysušením povrchu. |
|
8. Sušenie na vzduchu |
Dopravník sušiča vzduchu- |
Znižuje zvyškovú vlhkosť povrchu pred rýchlym zmrazením. |
|
9. Prvé zmrazenie |
Špirálový rýchlomraziaci stroj |
Rýchle{0}}zmrazuje produkt nepretržite a zároveň stabilizuje jeho tvar. |
|
10. Zasklenie ľadom |
Stroj na{0}}zasklenie ľadu |
Aplikuje kontrolovanú ochrannú vrstvu ľadu na zamrznutý povrch. |
|
11. Opätovné-zmrazenie |
Re-zmrazovací stroj |
Tuhne a stabilizuje glazúru pred konečnou manipuláciou. |
|
12. Kontrola kvality |
Kontrola a detekcia kovov |
Skontroluje zmrazený stav a odstráni -nevyhovujúce balenia alebo produkty. |
|
13. Balenie |
Systém váženia a balenia |
Pripravuje hotové výrobky na kartónovanie a mrazené skladovanie. |
Q&A
Otázka: Ktoré rybie produkty je možné spracovať na tejto linke?
Odpoveď: Medzi typické produkty patria rybie guľôčky, rybie tofu, surimi jedlá, porcie, filé a vybrané varené alebo pripravené morské plody. Trasa je potvrdená pre každý produkt.
Otázka: Vyžaduje si každý projekt blanšírovanie alebo varenie?
Odpoveď: Nie. Tepelná úprava sa používa iba pri produktoch, ktoré vyžadujú varenie, nastavenie alebo ohrev na základe-receptu. Surové rybie produkty môžu túto časť obísť.
Otázka: Prečo sa po tepelnom spracovaní používajú dva stupne chladenia?
Odpoveď: Počiatočné chladenie a chladenie rýchlo odstránia teplo, zastavte ďalšie varenie a znížte chladiace zaťaženie pred prvým stupňom mrazenia.
Otázka: Aký je účel-dopravníka sušiča vzduchu?
Odpoveď: Odstraňuje zvyškovú povrchovú vodu pred zmrazením, čím pomáha zlepšiť stav povrchu a znižuje zbytočné hromadenie ľadu.
Otázka: Prečo je špirálové mrazenie vhodné pre pripravené morské plody?
Odpoveď: Špirálová konštrukcia poskytuje dlhý čas zotrvania dopravníka na kompaktnom pôdoryse a podporuje nepretržitú manipuláciu s porciami alebo tvarovanými výrobkami.
Otázka: Prečo je zasklenie a opätovné{0}}zmrazenie usporiadané po počiatočnom zmrazení?
Odpoveď: Zamrznutý povrch dostane riadenú vrstvu ľadu a opätovné{0}}zmrazenie nastaví túto vrstvu tak, aby pomáhala chrániť produkt počas skladovania.
Otázka: Môže byť integrované vážiace a baliace zariadenie?
A: Áno. Inšpekciu, detekciu kovov, automatické váženie, vrecovanie, kartónovanie, manipuláciu s paletami a prepravu v chladiarňach- možno pripojiť po prúde.
Otázka: Aké informácie sú potrebné pre návrh?
Odpoveď: Uveďte typ a veľkosť produktu, surový alebo varený stav, cieľovú kapacitu, vstupnú teplotu, požiadavku na polevu, formát balenia, pomôcky, rozloženie a pracovný plán.
Populárne Tagy: linka na spracovanie rýb, výrobcovia linky na spracovanie rýb v Číne, dodávatelia, továreň, Výrobná linka na rybie guľky, Linka na výrobu rybej múčky, Linka na spracovanie rýb, Linka na spracovanie mrazených kreviet, Linka na mrazenie kreviet, Zariadenia na spracovanie kreviet
