Prispôsobenie vybavenia k produktu
Rôzne zložky potravín majú odlišné fyzikálne vlastnosti, ktoré si vyžadujú špecifické typy zariadení:
Ovocie, zelenina a granulované potraviny: Odporúča sa mraznička s fluidným lôžkom. Produkty podliehajú individuálnemu rýchlemu zmrazeniu (IQF), pričom sú dynamicky zavesené v prúde vzduchu. Je vhodný pre potraviny ako jahody, edamame a hranolky, s kapacitou od 100 do 3 000 kg/h.
Pečivo, hotové jedlá a balené výrobky: Mraznička s tunelovým-pásovým sieťovým pásom je najlepšou voľbou vďaka svojej všestrannosti. Pojme produkty, ako sú knedle, parené buchty a súpravy jedál, s kapacitou od 100 do 2 000 kg/h.
Mäsové kusy a filé z morských plodov: Pre vysokú účinnosť výmeny tepla-uprednostňuje sa mraznička s oceľovým pásom. Je vhodný na rôzne mäsové plátky, hrebenatky, chobotnice a ďalšie produkty z morských plodov.
Veľké, hrubé výrobky a{0}}vysokokapacitné potreby: Ideálna je špirálová mraznička. Vyznačuje sa kompaktným pôdorysom a dlhou zmrazovacou dráhou, s kapacitou jednej-jednotky 500 – 3 000 kg/h, čo z neho robí bežnú voľbu pre nepretržitú, veľkosériovú-výrobu.
Špičkové{0}}kvalitné-prísady: Mraznička s tekutým dusíkom využíva ultra-nízke teploty (-196 stupňov ) na okamžité zmrazenie, pričom sa strata vlhkosti (zmršťovanie) udržiava pod 1 %. Je vhodný pre jemné, vysoko hodnotné produkty, ako sú čučoriedky a tuniak, čím maximalizuje zachovanie bunkovej integrity.
Pravidelne tvarované balené potraviny: Dosková mraznička prenáša studenú energiu priamym kontaktom s kovovými doskami, čím zaisťuje rovnomerné mrazenie. Je vhodný pre veľké mäsové výrobky, balené v škatuliach alebo na podnosoch-.
